Wykonania dobrego kompotu z agrestu należy owoce niezupełnie dojrzałe, zielone, twarde, lecz wyczuwalnym smakiem. Owoce dojrzałe lepiej przeznaczyć na inne przetwory, gdyż w kompotach wiotczeją, marszczą się, pękają, a nawet wręcz rozgotowują się. Przy przebieraniu należy obrywać ręcznie lub odcinać nożem nierdzewnym szypułki i pozostałości kielicha oraz odrzucać wszelkie owoce uszkodzone, nadpsute i porażone plamami grzybowymi. Po przebraniu płucze się owoce w wodzie, najlepiej w durszlaku lub sicie, i dobrze osaczone z resztek wody zsypuje się do słoików, cały czas potrząsając nimi w celu lepszego ułożenia..Zalewa się gorącą zalewą sporządzoną z dobrej pitnej wody, w której rozpuszczono 15-20 dag cukru na każdy litrowy słoik. Ponieważ do zalania dobrze wypełnionego słoika po-trzeba około 40% zalewy, zatem na litr wody użytej aria zalewę dodatek cukru powinien wynosić około 40- 50 dag. Kompot z agrestu pasteryzuje się w temperaturze lekkiego wrzenia wody w kotle przez 25 minut, przy czym czas liczy się od zagotowania wody.